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　　做法

：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放 两 勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄 。 
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小

火煲一个半 小时
，下盐调
 味即可品尝。