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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小 块姜，
热锅 
，用姜

块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个 半小时，下盐调味即 可品尝。