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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料 ，武火煮沸，转 
中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。