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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用

姜块在锅上擦一
遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲  里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，
武 火 煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。