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　　做法：
 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
 鱼和其他 材 料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。