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做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米 。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。