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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦
一遍，放两勺油，待
 油六成热下鱼
，煎 至微黄。  煮沸瓦煲里
的清 水，放入  煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中

小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。