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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，

用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下 
鱼，煎至微黄。
煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小
时
，下盐调味即可品尝。