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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热
下鱼， 煎至微黄。 煮沸瓦煲里的

清 水，放入煎

煮好的鲫鱼和其他材 料，

武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。