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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
 块姜，热锅，用姜块在
锅上 擦一遍，放两勺油，
待油六成 热下鱼，
 煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材 料，武火煮沸，转
中小火煲 一个半
小时，下盐调味即可品 尝。