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　　做法 ： 洗净宰好鲫鱼，洗
 净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油 
，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水， 放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。