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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的  清水，放 入煎煮好
 的 鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，  转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。