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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 
，  煎至微黄
。煮
沸瓦 煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。