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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏
米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，
武火煮沸，转中小火
 煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。