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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮

沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一
个半小时，下 盐调味
即可品尝。