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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂
一小 块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ， 
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个
半小时，下盐

 调味即可品尝。