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　　做 
法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块 姜，热 锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待  
油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸
瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。