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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
 和薏
米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热 下

鱼，煎至微
黄。

煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时  ，下盐调味即可品尝。