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　　做 法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，
武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调

味即可品尝。