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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，
 用姜块在锅上擦 一 遍，放  两勺油，待油六成热下  鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火

煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。