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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，  洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，

下盐调 味即可  品尝。