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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水  把陈皮 泡
软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。
煮沸  瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。