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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热 
锅，用  姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。

煮 沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。