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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水 把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里  的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料 ，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐
调味即可品尝。