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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏 米。用清水把陈皮 泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油 六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦
煲里的清水， 
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。