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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，
煎至微 黄。煮沸瓦煲
 里的清水
，放入煎煮好
的鲫鱼和其 他材料，武火煮 沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。