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做法：洗
净
宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用
 清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅
，用姜 块在锅上擦一遍，
 放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐
 调味即可品尝。