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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热  下鱼， 
煎
至微黄。煮沸瓦煲里的 
清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸 ， 转中小火煲一个半
小时，
下盐调 味即可品尝。