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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍 裂一小块姜
， 热锅，用 姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼
和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。