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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软 
，拍裂 一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼 ， 煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中

小火煲 一个半 小时，下盐调味 即可品尝。