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　　做法：洗 净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块 姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火

煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。