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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里 
的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武 火煮沸，转中小 火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。