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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺

油
，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮 沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。