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　　做法：春笋切成片后加少许 盐
捞
 出后用清水浸泡，生姜切
片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放
入生姜、春笋、牛肉片、葱
 
段翻 炒1分钟左右。
再加入生抽
、老抽、蚝油翻炒
均匀，加入少量清水半掩 住春笋，盖上锅盖 
大火煮
开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐， 翻炒均匀稍
 收汁时盖上锅盖焖。