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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，
 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
 六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清 水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小
  火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。