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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈  皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮
沸瓦  煲里的清水，放入煎煮 好的鲫

鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调 味即可品尝。