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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄 
。煮沸瓦煲里的清水
，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火

煮沸，转中

小火煲 一


个半 小时，下 盐调味即可品尝。