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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清
 水把陈皮泡软 ， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。 煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。