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　　做法 ：洗净宰好鲫 鱼，洗 净淮山 和薏
 米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮

沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。