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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸
瓦煲
里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼
和 其他材料 
，武火煮沸，转中小火煲
一个半
小时， 下盐调味
即可品尝。