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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水 把陈皮泡软  ，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时
，下盐调味即可品尝。