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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏  米。用清水把陈皮泡软，拍  裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热 下鱼，煎 至 微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他  材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时， 下 盐调味即可品尝。