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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍
 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里 的清
水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮
沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。