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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，

放两勺
油，待油六成热下鱼
，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半
小时，
下盐调味即可品尝。