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　　做法：洗  净  宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时， 下盐调味即可品尝。