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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米 。用清
水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，
待油六成热下 鱼，

煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。