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　　做法：洗

净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水 把陈 皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。