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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上 
擦一遍，
放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的  清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武 火煮沸，转中小火煲一个  半小时，下
盐调味即可品尝。