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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放
两勺
 油，待油 六成热下鱼 ，煎至微
黄。 煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。