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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水 把陈皮泡软  ，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，
煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其 
他材料，武火煮沸，
转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。